Медовий Спас: відмінності бортного меду від пасічного

Популярне

COVID-19: Інтерактивна мапа України

Інтерактивна мапа поширення COVID-19 територією України. Мапа відображає дані МОЗ України та результати досліджень, які проводяться вірусологічною референс-лабораторією Центру...

Тиждень із симптомами COVID-19 – власний досвід журналіста

Заходи щодо попередження захворювання та недопущення поширення вірусу SARS-CoV-2 (коронавірус) діють в місті Києві ось уже третій тиждень поспіль....

Шестиденка і миттєве звільнення: що чекає українців

Не вщухають запеклі дебати навколо гучного законопроекту №2708 "Про працю". Представники профспілок називають його рабським, юристи впевнені в тому,...

За підрахунками, в Україні налічується понад 400 тис. пасічників. В середньому на людину виробляється і споживається 1,1 кг меду, а на експорт іде щороку від 38 до 60 тисяч тонн.

Поруч із цим понад сто родин у селах Рівненської та Житомирської областей та дві родини в Київській області займаються бортництвом – видобутком дикого меду. Цій традиції понад 1500 років, і її назва походить від слова борть – так називається видовбана в стовбурі живого дерева камера, схожа на природне дупло, у якому селиться бджолиний рій.

мед

Напередодні свята Медового Спасу ми дослідили 6 відмінностей бортного меду від пасічного.

  • Бортний мед терпкіший, духмяніший і насиченіший, ніж з вулика, адже настояний на дикорослих квітах лісів і лугів. Борті чіпляють у лісових гущавинах на висоті від 4 до 15 метрів. Таке розташування сприяє неповторному смаку меду, що збирається від перших цвітінь до пізніх квітів.
  • Бортний мед є дорогим і дефіцитним тому, що його мало: якщо з вулика пасічник може взяти до 35 кілограмів меду за сезон, то з борті – всього 5-7, зрідка до 10. Можна сказати, що бджоли з вулика працюють на кількість, а дикі з борті — на якість.
  • Дикий мед істотно відрізняється за смаком від меду бджіл з присадибних пасік. В сучасній технології для вулика використовується штучна вощина, яка містить парафін – відповідно певна частина потрапляє в продукт. В бортному меді медові стільники не відокремлюють від пергових, і мед зберігає властивості майже всіх продуктів бджільництва.
  • Аромат і смак бортного меду більш складний та цікавий. В бортях бджоли самі повністю вибудовують стільники, завдяки чому ми споживаємо неймовірну кількість корисних побічних продуктів бджільництва: пергу, маточне молочко, речовини, притаманні рослинам, з яких збирався пилок, корисні елементи з воску та прополісу, нектар.
  • Ареал побутування бортництва в Україні – Полісся. Цей край багатий на медоносні рослини, які відрізняються від рослин лісостепу і степу. Саме вони надають меду особливий, поліський смак. Меди, зібрані з місцевих рослин, зараз є незвичними для українського ринку, що багатий на пропозиції меду з гречки, соняшника, липи, акації чи різнотрав’я.
  • Бортний мед не так просто купити. Його добувають у невеликій кількості переважно для власного вжитку, або на подарунок. Літр бортного меду коштує від 250 грн. у той час як літр соняшникового можна придбати за 75 грн.

«Саме з бортного меду варили раніше міцні меди для свят і медовий квас, ситу (водний розчин меду) для повсякденного вжитку. Продукти бортництва широко використовувалися у народній медицині і мають великі перспективи у сучасній фармакології», – зазначає провідний науковий співробітник Інституту мистецтвознавства, фольклористики та етнології ім. М.Т. Рильського НАНУ, кандидат історичних наук Галина Бондаренко.

2018 року бортництво як традиційний промисел було включено до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини.

Матеріал підготовлено в рамках Національного проєкту «Бортництво Полісся: архаїчна традиція у сучасному вимірі», що реалізується за підтримки Українського культурного фонду. Куратор проєкту – директор Вишгородського історико-культурного заповідника, кандидат історичних наук Влада Литовченко.

Читайте також: “В Україні створять віртуальний Музей бортництва”

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Український бренд одягу

- Advertisement -

Обмен Валют

Найновіше

Суд віддав 7,7 га “Горіхового саду” у Феофанії під забудову

15 червня Господарський суд міста Києва відмовив у задоволенні позову Київської міської державної адміністрації щодо скасування реєстрації права власності...

- Advertisement -

Слідуйте за успіхом разом із нами! Кваліфіковані юридичні послуги

В Україні буде Держслужба охорони та Держінспекція культурної спадщини

У відповідь на серйозну проблему по безконтрольному руйнуванню історичних будинків по всій Україні, неналежний стан музеїв і культурних центрів, проблему з охороною експонатів і...

Експерт: динаміка курсу гривні найближчим часом буде стримувати зростання цін на паливо

За останній тиждень середні ціни на бензин А-95 по Україні подорожчали до рівня 29,29 грн (+1,01%). А-92 коштує 28,36 грн (+0,57%), А-95 преміум -...

Експерт: гривня зміцнюється, нервозність на ринку наростає

Курс гривні в середу, 16 червня, коливається поблизу рівня 27 гривень за долар. Ринок знаходиться в напрузі в очікуванні результатів зустрічі в Женеві президентів...

“Я врятую цей дім” – кияни створили унікальний музичний мікс на захист культурної спадщини

14 червня відбулося чергове засідання суду у справі щодо позбавлення статусу будинку Осипа Родіна (арх. Ніколаєва). Більш як сторічний будинок вже вдруге намагаються позбавити...

Думай

Боржник через суд майже повернув своє вже продане залогове майно

Стало відомо, що в юридичній практиці України може виникнути прецедент, коли  боржнику через суд повертають його залогове майно, яке ...

Читай

Суд віддав 7,7 га “Горіхового саду” у Феофанії під забудову

15 червня Господарський суд міста Києва відмовив у задоволенні позову Київської міської державної адміністрації щодо скасування реєстрації права власності...

Теж цікаво

Блоги

Андрій ЗАБЛОВСЬКИЙ | Як новітні технології вирішують глобальні проблеми людства

Останніми роками різноманітні технології та рішення на базі штучного інтелекту (AI) починають активно впроваджуватися також в країнах Африки, в тому числі на рівні реалізації...

Аліна ДЕМЧИК: Отримання прописки онлайн перестане бути міфом?

Реєстрація місця проживання є сьогодні однією з найпопулярніших адміністративних послуг в Україні. В той же час, ця процедура досі лишається однією з найскладніших, що...

Вікторія ТЮТЮННИКОВА | Які права дає нам Закон про ринок землі

З 1 липня 2021 року набирає чинності Закон України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо умов обігу земель сільськогосподарського призначення», який...

Вікторія ТЮТЮННИКОВА | Що дозволено колекторським компаніям

14 квітня 2021 року набрав чинності Закон України «Про внесення змін до деяких законів України щодо захисту споживачів при врегулюванні простроченої заборгованості» від 19.03.2021...

Георгий ТИГИШВИЛИ | Цугцванг для частного бизнеса

По всей видимости частному бизнесу предстоит найти новые способы защиты собственных интересов, поскольку решения Кабмина, которые принимаются на данный момент, идут в разрез официальным...
- -