Медовый Спас: отличия бортного меда от пасечного

Популярне

Врач-эпидемиолог: «Кабмин превысил полномочия, когда назначал Главгоссанврача. К тому же без Госсанэпидслужбы это — свадебный генерал»

Столичный врач-эпидемиолог Алексей Галимский рассказал UA-Times, что без восстановления Госсанэпидслужбы невозможно эффективно бороться с инфекционными заболеваниями. Поведал, что назначение...

Карантин продлят до середины мая, но откроют библиотеки и музеи

Во вторник, 21 апреля в Кабинете министров Украины (далее - КМУ) состоялся очередной брифинг по ситуации с противодействием распространению...

Каковы причины массового заражения украинских медиков COVID-19

Наибольшее число заразившихся COVID-19 в Украине выявлено среди медицинских работников. Согласно данным МОЗ, в понедельник среди 328 новых заболевших...

По подсчетам, в Украине насчитывается более 400 тыс. пасечников. В среднем на человека производится и потребляется 1,1 кг меда, а на экспорт идет ежегодно от 38 до 60 тысяч тонн.

Вместе с тем более ста семей в селах Ровенской и Житомирской областей и две семьи в Киевской области занимаются бортничеством — добычей дикого меда. Этой традиции более 1500 лет, и ее название происходит от слова борть — так называется выбитая в стволе живого дерева камера, похожая на естественное дупло, в котором селится пчелиный рой.

мед

Накануне праздника Медового Спаса мы исследовали шесть различий бортного меда от пасечного.

  • Бортный мед более терпкий, душистый и насыщенный, чем из улья, ведь он настоян на дикорастущих цветах лесов и лугов. Борть цепляют в лесных зарослях на высоте от 4 до 15 метров. Такое расположение способствует неповторимому вкусу меда, собирающегося от первых цветений до поздних цветов.
  • Бортный мед является дорогим и дефицитным потому, что его мало: если из улья пчеловод может взять до 35 килограммов меда за сезон, то с борти — всего 5-7, изредка до 10. Можно сказать, что пчелы из улья работают на количество, а дикие с борти — на качество.
  • Дикий мед существенно отличается по вкусу меда пчел из приусадебных пасек. В современной технологии для улья используется искусственная вощина, которая содержит парафин, — соответственно определенная часть попадает в продукт. В бортном меде медовые соты не отделяют от перговых, и мед сохраняет свойства многих продуктов пчеловодства.
  • Аромат и вкус бортного меда более сложный и интересный. В бортях пчелы сами полностью выстраивают соты, благодаря чему мы потребляем невероятное количество полезных побочных продуктов пчеловодства: перга, маточное молочко, вещества растений, из которых собирался пыльца, полезные элементы из воска и прополиса, нектар.
  • Ареал бортничества в Украине — Полесье. Этот край богат на медоносные растения, которые отличаются от растений лесостепи и степи. Именно они придают меду особый, полесский вкус. Меда, собранные из местных растений, сейчас являются необычными для украинского рынка, богатого на предложения меда с гречихи, подсолнечника, липы, акации или разнотравья.
  • Бортный мед не так просто купить. Его добывают в небольшом количестве преимущественно для собственного потребления или на подарок. Литр бортного меда стоит от 250 грн. в то время как литр подсолнечного можно приобрести за 75 грн.

«Именно с бортного меда варили раньше крепкие меды для праздников и медовый квас, ситу (водный раствор меда) для повседневного употребления. Продукты бортничества широко использовались в народной медицине и имеют большие перспективы в современной фармакологии», — отмечает ведущий научный сотрудник Института искусствоведения, фольклористики и этнологии им. М.Т. Рыльского НАНУ, кандидат исторических наук Галина Бондаренко.

В 2018 году бортничество как традиционный промысел был включен в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия.

Материал подготовлен в рамках Национального проекта «Бортничество Полесья: архаическая традиция в современном измерении», который реализуется при поддержке Украинского культурного фонда. Куратор проекта — директор Вышгородского историко-культурного заповедника, кандидат исторических наук Влада Литовченко.

Читайте также: «В Украине создадут виртуальный музей бортничества».


patroneText

загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Найновіше

Ассоциация налогоплательщиков посадила в Ботаническом саду 100 деревьев

Ассоциация налогоплательщиков Украины высадила в Национальном Ботаническом саду им. Н.Н.Гришка НАН Украины 100 деревьев. Таким образом ВОО АНУ присоединилась...

Оксана СКОРОБОГАЧ | Трудовые отношения будут модернизированы?

В связи с необходимостью модернизации учета трудовых отношений наемных работников Верховная Рада приняла в первом чтении Законопроект, который утверждает переход от бумажных к электронным...

Эксперт: давление на гривну формируют растущие инфляционные ожидания

Андрей Шевчишин, руководитель отдела аналитики ГК Forex Club, сделал краткосрочный прогноз курса национальной валюти на первые дни октября. Курс гривны в среду, 30 сентября, открылся...

Семьям погибших в авиакатастрофе в Харьковской области выплатят помощь в размере 1 млн 576 грн

Министр обороны Украины Андрей Таран принял решение о выплате денежной помощи семьям погибших в результате крушения военного самолета в Харьковской области. Об этом сообщает...

Эксперт: негативным фактором для гривны остается рост числа заболевших Covid-19

Руководитель отдела аналитики ГК Forex Club Андрей Шевчишин дал UA-Times краткосрочный прогноз курса национальной валюти. Курс гривны в пятницу, 25 сентября, открылся расширением спреда по...

Думай

Директор SAP: «Как в Америке, так и в Европе вы увидите, что задачи нижнего уровня будут автоматизированы»

Том Киндерманс, директор немецкой корпорации-разработчика программного обеспечения и поставщика услуг консалтинга SAP в Центральной и Восточной Европе рассказал UA-Times,...

Читай

Власть слышит бизнес: итоги работы ІІІ Форума бизнес-ассоциаций Украины

Верховная Рада и правительство готовы проводить все необходимые изменения, которые предлагают украинские предприниматели. Таков итог Форума «Диалог гражданского общества,...

Теж цікаво

Блоги

Оксана СКОРОБОГАЧ | Трудовые отношения будут модернизированы?

В связи с необходимостью модернизации учета трудовых отношений наемных работников Верховная Рада приняла в первом чтении Законопроект, который утверждает переход от бумажных к электронным...

Єгор ШИШЕНОК | Що чекає на українську економіку восени

Нестабільний курс, проблеми з соціальними виплатами, політичні скандали останніх днів – все це початкові симптоми кризи, що насувається. Більшості людей зрозуміло, що в останній...

Андрій ЗАБЛОВСЬКИЙ | Ринок Big Data в Україні або як не проґавити свій шанс?

Згідно даних IBM Research, 90% усіх даних, створених людьми, з’явилися тільки останні 10 років. За таких темпів генерації даних через сто років кордон між...

ОЛЬГА КРАСКО | Як вивести з тіні трудових мігрантів і здійснити мрію президента

Влада наголошує на необхідності виведення з тіні трудової міграції, але в який спосіб? Яким чином гарантувати умови безпеки українцям з користю для держави? Більше року...

Іванна КОСТЮХІНА-ЧЕРНОВА | Сила бренду: навіщо і як розробити

"Бренд – це не річ, продукт, компанія або організація. Бренди не існують в реальному світі – це ментальні конструкції. Бренд найкраще описати як суму...
- -